Archiwa autora: Małgorzata Kaczmarczyk

O Małgorzata Kaczmarczyk

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, zapisz się na następne. Prześlij go znajomym, możesz też pomyśleć o subskrypcji. Dzięki darmowej prenumeracie będziesz mieć dostęp do aktualności.

DSC_5163

Zrób swoją wuzetkę

Zajadamy się pysznymi ciastkami, które wymyślili cukiernicy Francji, Włoch, a niewiele osób wie, że słynna wuzetka pochodzi z Polski. To nasze rodzime ciastko na stałe weszło do menu kawiarni ponad 60 lat temu. Był to również i mój ulubiony wypiek, który zamawiałam w krakowskiej kawiarni w czasach młodości. Zawsze zachwycał mnie słodki, kremowy smak, przełamany kwaśną konfiturą. Wówczas nie zdawałam sobie sprawy z tego, że ciastko to wymyślili w latach 40-tych XX wieku warszawscy cukiernicy jako odpowiedź na konkurs Cechu Rzemiosł Spożywczych w Warszawie. Ciastko miało się stać symbolem stolicy. Wygrała właśnie W-Z i otrzymała nazwę na cześć nowopowstałej trasy W-Z (Wschód-Zachód), biało czarne pasy z ciasta czekoladowego i bitej śmietany mają to właśnie symbolizować. Jednak niektórzy uważają, że nazwa pochodzi od Warszawskich Zakładów Ciastkarskich. Swego czasu torciki sprzedawane były tylko przez zakłady WZC. Na początku lat 70-tych byli pracownicy WZC założyli swoje cukiernie i rozpowszechnili sprzedaż czekoladowych tortów na większą skalę.

Wuzetka jest symbolem życia kawiarnianego i pozostanie słodkością, którą chętnie zamawia się do kawy. Myślę, że decyduje o tym puchowe, nasączone ponczem ciasto czekoladowe, lekkość bitej śmietany i przełamanie słodyczy kwaśnością konfitury. Dla mnie na zawsze stała się symbolem życia licealnego, kiedy to z lubością zamawiałam brązowy torcik w krakowskim koktajlbarze. Możemy też sami upiec sobie czekoladowe ciastko i przełożyć je bitą śmietaną, przepisy na nie są ogólnie dostępne. My jednak proponujemy skrócić czas pracy i zakupienie gotowego biszkoptu kakaowego, a w domu przełożenie go tylko warstwami śmietany i konfitury. Mniej pracy, a efekt taki sam. Dzielimy się więc z naszymi Klientami przepisem na W-Z, który można oczywiście modyfikować dla swoich potrzeb.

Przygotuj:

1 l śmietanki kremówki 36%

ok 10 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

dżem z kwaśnych owoców, najlepszy z czarnej porzeczki

3 łyżeczki cukru rozpuszczone w ok 1 szklance gorącej wody

100 g deserowej czekolady

50 g mleka

50 g masła

Wykonaj:

Biszkopt przekrój na 3 części, spód nasącz wodą z cukrem.

Żelatynę rozpuść w 0,5 szklanki gorącej wody i ostudzić. Dobrze schłodzoną śmietanę ubij, pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Odłóż odrobinę ubitej śmietany do dekoracji. Do pozostałej śmietany dodaj ostudzoną, ale nadal płynną, żelatynę i ubijaj na jednolitą masę ze śmietaną.

Blat biszkoptu posmaruj dżemem, wyłóż część masy śmietanowej, przykryj drugim blatem. Lekko dociśnij i wyrównaj brzegi. Powtórz czynność na następnym blacie.

Mleko z masłem podgrzej, dodaj pokrojoną czekoladę, odczekaj, żeby się rozpuściła, wymieszaj. Lekko przestudź i jeszcze płynną polewę wyłóż na ciasto i równomiernie rozprowadź.

Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum dwie godziny. Przed podaniem  udekoruj kleksami bitej śmietany.

Mamy nadzieję, że polubisz własne przygotowywanie tortu W-Z. Czekoladowy biszkopt kupisz w sklepach Bagietki, w ofercie jest tutaj. A jeśli udoskonalisz nasz przepis, koniecznie podziel się innowacjami, to ciasto, które ma wiele odsłon i każdy cukiernik robi je na swój sposób. Może twój będzie odkrywczy? Życzymy ci tego i trzymamy kciuki za dobre pomysły.

keks

Keks

Tradycyjny keks wypełniony bakaliami.
Sprzedawany na wagę.
_DSC8575_preview

Świąteczne torty Tomasza Dekera

Jest takie święto, które kojarzy się z radosnym biesiadowaniem, dużą ilością tradycyjnego jedzenia i cudownymi aromatami – choinki, korzennych przypraw i oczywiście pomarańczy. Kiedyś owoc ten był w Polsce w sprzedaży jedynie w czasie świąt i kojarzony przez to jako symbol luksusu i egzotyki. Obecnie jest dostępny w sklepach i na targach przez cały rok, ale i tak nie może go zabraknąć w tym niezwykłym bożonarodzeniowym czasie, bo stał się tradycją.

Pomyśleliśmy, by stworzyć nowe smaki tortów, które w naszym zamierzeniu miały się pojawić koniecznie w czasie przedświątecznym. Chcieliśmy wykorzystać okazję naszej 25-letniej rocznicy istnienia na rynku i uczcić ją również w ten sposób – nowymi, cudownymi smakami stworzonymi dla naszych Klientów, by mogli się nimi delektować w gronie rodzinnym w pięknym czasie świąt Bożego Narodzenia.

_DSC8585_preview

Potraktowaliśmy to zadanie jako szczególny priorytet i dlatego też zaprosiliśmy do pomocy w wykreowaniu nowych receptur cukiernika z tytułem mistrza świata – pana Tomasza Dekera. Dzięki jego pracy powstały dwa torty – piernikowo-pomarańczowy i makowy. Pan Tomasz jest nie tylko kreatorem smaku, ale i człowiekiem pełnym radości i pasji do wykonywanej pracy, zaraża swoim entuzjazmem i chętnie dzieli się doświadczeniami. Dzięki niemu zostały też udoskonalone receptury  tortu malinowego, rolady argentyńskiej i kostki „Rafael”. Z panem Tomaszem mamy nadzieję dłużej współpracować, gdyż naszym celem – po 25 latach tworzenia marki – jest obecnie dostarczanie produktów na najwyższym poziomie, dlatego też będziemy cyklicznie zapraszać pana Dekera do współtworzenia nowych smaków produktów deserowych. Po tortach zimowych przyjdzie czas na wiosenne.

Tort piernikowo- pomarańczowy

Tort piernikowo-pomarańczowy

Oddajemy dwa torty świąteczne, będą one w ofercie do końca lutego. Obydwa świetnie wpisują się w nasze rodzime tradycje spożywania pierników, maku i pomarańczy w czasie świąt.

Piernik miał swój początek w znanym w średniowieczu miodowniku, czyli chlebie z miodem, po wojnach krzyżowych i rozpoczęciu handlu z Bliskim Wschodem wzbogacono go przyprawami korzennymi, również pieprzem. Słowo piernik pochodzi od staropolskiego pierny, które oznacza pieprzny. Oprócz pieprzu pojawiały się w cieście również cynamon, gałka muszkatałowa, goździki, imbir. Całość dawała efekt lekko pikantnego ciasta o brązowym kolorze i silnym aromacie. Przyprawy były w tamtych czasach bardzo drogie, dlatego też takie ciasto można było spożywać tylko w wyjątkowym czasie, na przykład Bożego Narodzenia. Aby nieco złagodzić smak ostrych przypraw zdecydowaliśmy się na dwa rodzaje masy – z karmelizowanej, białej czekolady i pomarańczy zatopionej w słodkim żelu. Tort został polany polewą z białej czekolady, przebijają się w nim tradycyjne aromaty, jest delikatny i puszysty.

tort makowy

Tort makowy

Natomiast drugi z tortów świątecznych to połączenie mocno nasączonego alkoholem makowego biszkoptu z masami – z budyniu czekoladowego z dodatkiem powideł i suszonej śliwki oraz musu czekoladowo-śmietanowego.

_DSC8565_preview

Mamy nadzieję, że któryś z nowopowstałych tortów przypadnie Państwu szczególnie do gustu i że – być może – stanie się tradycją delektowanie nim w tym pięknym, bożonarodzeniowym czasie.

Ze swojej strony życzymy Państwu dobrych, spokojnych świąt, wielu smaków i aromatów – tych tradycyjnych i tych, które dopiero odkryjecie.

DSC_1157

rolada piernikowa

Rolada piernikowa

Czekoladowo-piernikowy biszkopt połączony z bitą śmietaną delikatnie podkreśloną smakiem przypraw korzennych. Całość pokryta słodkim żelem.

rolada piernikowarolada piernikowa

 

ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

Wilgotne ciasto na bazie tartej marchewki z dodatkiem miodu, orzechów, rodzynek z dodatkiem odrobiny cynamonu. Całość przykryta warstwą lekko cytrynowego kremu z twarogu i mascarpone.

ciasto marchewkowe

 ciasto marchewkowe

chleb pełne ziarno

Chleb „Pełne ziarno”

Chleb „Pełne ziarno” zawiera zawiera jedynie łatwo przyswajalne ziarna, które poddano specjalnej obróbce, pozwalającej na połączenie ziaren w bochen chleba. Minimalna ilość mąki została użyta tylko do przygotowania zakwasu. „Pełne ziarno” jest chlebem o wysokiej zawartości błonnika i białka, co sprawia, że  jest szczególnie odpowiedni dla osób dbających o linię i zdrowe odżywianie oraz sportowców.

chleb pełne ziarno

 

adw1

Kostka „Adwokat”

Czekoladowe ciasto nasączone ponczem, przełożone warstwą musu adwokatowego i bitej śmietany, wykończone kompozycją białej czekolady i likieru Adwokat.

adw

 

 

 

 

 

 

 

kostka czekoladowa

Kostka czekoladowa

Delikatne ciasto czekoladowe mocno nasączone ponczem, połączone warstwą prażynki czekoladowej i musem czekoladowym oraz czekoladowo-orzechowym.

 

kostka czekoladowa

chleb staropolski

Chleb staropolski

Od 10 grudnia w  sprzedaży nowość: pszenno-żytni chleb staropolski na zakwasie z niewielkim dodatkiem drożdży.

Jest to pieczywo  produkowane w nowej technologii, długo wyrasta w wiklinowym koszyczku, co ma wpływ na smak i konsystencję. Chleb zawiera serwatkę i płatki ziemniaczane, dzięki czemu zachowuje świeżość nawet po kilku dniach.

Bochenek waży 1,10 kg, jest sprzedawany na sztuki, dostępny do 22 grudnia. Po świętach wypiek chleba zostanie wznowiony.

c8997465-d3a9-47dc-aeee-5586ade5744f

jabłecznik

Chleb żytni i jabłecznik

Oto dwie nowości: chleb żytni ze słonecznikiem i ciasto z jabłkami.

Chleb żytni ze słonecznikiem nie ma dodatku mąki pszennej. Jest produkowany w wydłużonej technologii, kwas dojrzewa kilka dni, w odpowiedniej temperaturze, co zdecydowanie wpływa na strukturę miąższu i smak. Chleb jest elastyczny, pachnący i dłużej się przechowuje. Ziarna słonecznika znajdziesz w cieście i na wierzchu bochenka.

Od poniedziałku 7 grudnia będziesz mógł skosztować kolejnej nowości – jabłecznika florentynkowego.

Gruba warstwa prażonego jabłka z dodatkiem cynamonu i rodzynek na spodzie biszkoptowo-tłuszczowym. Całość posypana karmelizowanymi płatkami migdałowymi – to musi być pyszne.

jabłecznik

 

 

 

kostka egzotyczna

Bułka orkiszowa i kostka egzotyczna

Bułka orkiszowa:

Bułka pszenna wzbogacona o ziarna orkiszu, żyta, sezamu, słonecznika, maku, lnu brązowego i złotego. Ziarna dla podkreślenia smaku są gotowane w zakwasie żytnim.

Waga: 70 g

bułka orkiszowa

Kostka egzotyczna:

Czekoladowy biszkopt pokryty cienką warstwą lekko cytrynowej bitej śmietany połączony z jasnym biszkoptem pokrytym bitą śmietaną o smaku marakui z brzoskwinią. Obydwa biszkopty przełożone żelką o smaku mango, wierzch wykończony prażonymi płatkami migdałowymi.

kostka egzotyczna

 

mrozona herbata

Mrożone herbaty

W życiu nie piłam nic lepszego niż mrożona zielona herbata „Bagietki”.

To opinia jednej z klientek Domu chleba. Spróbuj, może i ty pokochasz bagietkowe herbaty. Lato jeszcze w pełni, warto ochłodzić się mniej standardowo.

mrożnona herbata

Herbaty są robione na bazie herbaty zielonej i czarnej. Do zimnego napoju wrzucamy kruszony lód i dolewamy odrobinę słodko-kwaśnego syropu z czarnego bzu. Całość podana jest w wysokiej szklance z mrożonymi brzegami. Światło przechodzące przez napój załamuje się w kryształkach lodu, a my możemy delektować niezwykły smak, lśnienie i rozbłyski w lekko żółtej, lodowej  toni. Do herbaty dorzucamy truskawki lub owoce cytrusowe i listek mięty, co daje nie tylko delikatny posmak, ale też cieszy nasze oczy czerwienią, pomarańczem, zielenią. Całość smaku, aromatu i radosnych kolorów zatopionych w szklance sprawia, że łatwo jest nam się ochłodzić i odprężyć w kawiarniano-sklepowym zaciszu.

herbata mrożona

Zapraszamy na degustację do Domów chleba – w Chojnicach, Człuchowie, Bytowie, Malborku, Szczecinku oraz do kawiarni w Miastku.

herbata mrożona czarna (5)


Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, null given in /wp-content/themes/bagietka/content.php on line 121

Warning: sort() expects parameter 1 to be array, null given in /wp-content/themes/bagietka/content.php on line 122

Warning: array_reverse() expects parameter 1 to be array, null given in /wp-content/themes/bagietka/content.php on line 123

Ten wpis został opublikowany dnia , przez .
unspecified

Dzień kobiet w Bagietce

Prapoczątki dnia kobiet można szukać w starożytności, gdy kobiety 2 marca udawały się do gaju przy świątyni Junony, składały bogini kwiaty, dziękowały jej za kobiecość i prosiły o szczęście dla domowego ogniska. Matrynalia były świętem kobiet, które posiadały dzieci, nazywano je matronami. Mężczyźni obdarowywali swe żony prezentami i spełniali ich życzenia.

Piękna tradycja, ale wydaje się, że to nie ona zadecydowała o obchodzeniu święta na całym świecie, bowiem przyczynił się do tego ruch feministyczny. Dawniej kobiety nie miały tych samych praw, co mężczyźni. W Europie i Stanach Zjednoczonych działało wiele kobiet, by tę sytuację zmienić. Kobiety chciały mieć prawo do głosowania, nauki, pragnęły móc samodzielnie decydować o sobie, zarabiać tyle, co mężczyźni.

Znaną datą w historii walki o prawa kobiet jest strajk robotnic fabryki tekstylnej w Nowym Jorku 8 marca 1908 r. Właściciel fabryki zamknął je w pomieszczeniu, w którym później wybuchł pożar. Spłonęło 129 kobiet i to na ich cześć w 1910 r. ustanowiono Międzynarodowy Dzień Kobiet. Warto mieć w pamięci tę datę i nie kojarzyć już 8 marca z kobietą na traktorze. Po wybuchu I wojny światowej tradycja obchodzenia święta zanikła, by znów powrócić za sprawą feministki, która przekonała Lenina do uchwalenia święta kobiet. Od 1965 r dzień 8 marca nabrał wydźwięku komunistycznego, bo był obchodzony ” w celu upamiętnienia zasług kobiet sowieckich w budowie komunizmu.”

250px-Manifa_2009_-_Warszawa

Manifa 2009, Warszawa

I tak powstało święto nielubiane przez wiele starszych obecnie kobiet i już zawsze kojarzone przez nie z goździkiem i parą rajstop, prezentami otrzymywanymi w pracy. Młodsze zaś organizują się w ostatnich latach w wielu większych miastach na pochodzie zwanym Manifa, by przypomnieć o postulacie równości oraz walczyć o swe prawa. Najpopularniejsze hasła, pod którymi odbywają się Manify to: „Demokracja bez kobiet to pół demokracji”, „Nasze ciała, nasze życie, nasze prawa”,   „Żłobki, a nie stadiony.”

Można zastanawiać się nad sensem obchodzenia tego święta, dołączyć się myślami do działań feministek lub czynnie, do pochodów Manify, a można też spędzić dzień kobiecości ze swoim mężem, partnerem, czy też w grupie kobiet, by wzorem starożytnych cieszyć się swą kobiecością. Podarunek od płci męskiej oczywiście mile widziany.

unspecified

Oprócz kwiatów pojawiających się już masowo w kwiaciarniach, nie zapomnijmy też o tak lubianych słodkościach w postaci drobnego deseru, zapraszamy do odwiedzenia naszych kawiarń, czy też zamówienia tortu z dekoracją okolicznościową lub bez – ważne, żeby był pyszny. Ja zdecydowanie będę polecać lekko kwaskowy tort ananasowy i „Porzeczkowa nuta” – bardzo pasują do rozpoczynającej się wiosny. Piękne kawiarnie w Domach chleba w: Złotowie, Człuchowie, Chojnicach, Czarnem, Szczecinku, Malborku, Tczewie, Kościerzynie czekają na gości. Dostępne będą kawy, herbaty, czekolady i słodkości.

zlot2

babeczka-bezowo-marcepanowa-3