Archiwa tagu: cukiernia Bagietki

Gotowe rolady przygotowane do dalszych czynności czekają na wózkach

Cukiernia

Ogromnie byłam ciekawa, jak została zagospodarowana przestrzeń kilkuset m2 pod pracownię cukierniczą. Znałam Bagietkę już wtedy, gdy mieściła się przy Al. Bayeux i widziałam, jakim trudem była praca wówczas, gdy zamówienia rosły, chętnych na świetne ciasta przybywało, a miejsce metrażowe nie rozciągało się. Dlatego też z wielką przyjemnością odwiedziłam nowo wybudowaną halę, w której znalazły się biura, pomieszczenia techniczne i wielka, piękna przestrzeń tylko dla ciast i innych wypieków. Dla mnie, wielbicielki słodkości to jest taki mały, osobisty raj na ziemi. Przed wkroczeniem na salę obowiązkowe białe ubranko, tunel higieniczny i w końcu…  Rozkosz dla wzrokowca, jakim jestem. Mnóstwo kolorów na tacach, blatach, wózkach i w chłodniach, gdzie ustawione wypieki czekają, by trafić do sklepów i domów. Zapach czekolady i kremowych słodkości. To tutaj torty, kostki, rolady, babeczki są dekorowane.

Ciasto już zrobione - czeka na wkład do pieca

Ciasto już zrobione – czeka na wkład do pieca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Co widzę na pierwszy rzut oka? Długie blaty, przy których panie pracują z biszkoptowymi płatami ciasta. To z nich powstaną pyszne kostki. Odbywa się to taśmowo – jedne panie dziurkują płaty do nasączania, inne posypują smarują masą, ubijają pianę, zalewają galaretką, posypują – w zależności od smaku migdałami, skruszonymi biszkoptami, orzechami, wiórkami czekolady.

Dziurkowanie ciasta do nasączania

Dziurkowanie ciasta kruchego

Wielka trzepaczka ubija pianę

Wielkie ubijanie piany

Ciasto posmarowane masą jest zwijane w rolady

Ciasto posmarowane masą jest zwijane w rolady

Jeden z kątów to pomieszczenie przeznaczone wyłącznie na pracę z czekoladą – to tutaj torty, kostki są oblewane w całości czekoladą i to tutaj stygnie ona tworząc lśniącą, brązową taflę.

Czekolada w odpowiedniej temperaturze jest wylewana na blat ciasta biszkoptowego - powstaje jedna z kostek

Czekolada w odpowiedniej temperaturze jest wylewana na blat ciasta biszkoptowego

Powstaje jedna z kostek - dokładane są owoce

Powstaje jedna z kostek – dokładane są owoce

 

Gotowe rolady w chłodniach

Gotowe rolady w chłodniach

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jesteście ciekawi kostki, którą miałam okazję spróbować? Oto ona – Kostka hiszpańska – odtąd moja ulubiona, bo biszkopt czekoladowy połączony z kawowym  kremem maślanym z dodatkiem spirytusu, kawy i pokruszonej bezy, bardzo mnie – miłośniczce kawy – odpowiada i zapewnia słodycz na cały dzień. Wszystkie kostki i rolady kryją się tutaj.

Kostka hiszpańska

Kostka hiszpańska

A jaka jest twoja ulubiona kostka?